本報(bào)實(shí)習(xí)發(fā)文人 黎竹 發(fā)文人 劉旺 北京報(bào)道

聯(lián)合利華全球副總裁曾錫文接受了央視財(cái)經(jīng)頻道發(fā)文人的視頻采訪，再次回應(yīng)“夢(mèng)龍用料是否中外不同”一事。他表示，不同地區(qū)的整體配方體系一致，我國(guó)用的是復(fù)原奶，是奶粉加水；歐洲用的是水加濃縮奶。

此外，曾錫文稱我國(guó)使用復(fù)原奶是因?yàn)闅W洲鮮奶難以運(yùn)到我國(guó)來(lái)，我國(guó)產(chǎn)的牛奶存在供應(yīng)的問(wèn)題。而我國(guó)生產(chǎn)的夢(mèng)龍不僅要在國(guó)內(nèi)供應(yīng)，還要大規(guī)模出口到新加坡等地。

對(duì)此，《我國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》發(fā)文人聯(lián)系到聯(lián)合利華相關(guān)工作人員，截至發(fā)稿暫無(wú)回應(yīng)。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)寬泛，部分細(xì)分產(chǎn)品確實(shí)沒有明顯的標(biāo)注，企業(yè)在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)可能會(huì)選擇最大程度降低生產(chǎn)成本。獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮表示：“隨著食品健康關(guān)注度越來(lái)越高，希望國(guó)家相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)能夠更加細(xì)化，促使企業(yè)按照細(xì)分品類去生產(chǎn)產(chǎn)品，保證產(chǎn)品品質(zhì)?！?/p>

夢(mèng)龍多次回應(yīng)“用料雙標(biāo)”

曾錫文此番回應(yīng)，緣于此前有博主質(zhì)疑和路雪旗下的產(chǎn)品夢(mèng)龍，國(guó)內(nèi)版的冰淇淋大比例使用植物油，其配料中只有少量的奶粉，因此只能稱為“植脂型冰淇淋”；對(duì)比之下，在歐洲生產(chǎn)的夢(mèng)龍卻是牛奶制作的。該話題一出在8月2日引來(lái)大量網(wǎng)友聲討。

早前針對(duì)質(zhì)疑聲，夢(mèng)龍通過(guò)其官微于8月1日進(jìn)行簡(jiǎn)單的科普回應(yīng)，后迅速刪除。夢(mèng)龍MAGNUM稱，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T31114對(duì)冰淇淋的定義，夢(mèng)龍產(chǎn)品屬于其中的“一類一組合型植脂冰淇淋”，配料表中的“植脂”指的是冰淇淋選用了“植物油脂”，并不是指冰淇淋中使用了植脂末。

8月5日，曾錫文通過(guò)微博截圖表示，不存在“用料歧視”，我國(guó)與歐美地區(qū)的“夢(mèng)龍”產(chǎn)品的實(shí)際配料并不完全一樣，只有細(xì)微差別；配料表的區(qū)別來(lái)自于表述而非實(shí)際差異，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求相對(duì)更細(xì)化、更精確，公司遵循標(biāo)準(zhǔn)“就高不就低”原則。他提到：“國(guó)內(nèi)夢(mèng)龍產(chǎn)品未使用純牛乳是考慮到奶源的穩(wěn)定性、產(chǎn)品的高品質(zhì)和出口的需求。”

在夢(mèng)龍已經(jīng)刪除掉的微博中提及配料時(shí)表示，“夢(mèng)龍采用特定工藝和配方，科學(xué)配比了冰淇淋中的脂肪和蛋白質(zhì)，調(diào)和冰淇淋的奶香和口感”，并重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了植物油和植脂末的區(qū)別，也并未解釋為何會(huì)有“兩種配方”。

此番回應(yīng)中，曾錫文直接表明我國(guó)使用復(fù)原奶是因?yàn)闅W洲鮮奶難以運(yùn)到我國(guó)來(lái)，我國(guó)產(chǎn)的牛奶存在供應(yīng)的問(wèn)題。同時(shí)他透露，我國(guó)生產(chǎn)的夢(mèng)龍不僅要在國(guó)內(nèi)供應(yīng)，還要大規(guī)模出口到新加坡等地。

早前國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱在接受發(fā)文人采訪時(shí)指出，乳制品成本確實(shí)是冰淇淋生產(chǎn)的一個(gè)重要因素。奶粉和濃縮奶目前均為“標(biāo)準(zhǔn)化”產(chǎn)品，差異不大。但國(guó)內(nèi)乳源不足，大廠需要考慮供貨穩(wěn)定，奶粉儲(chǔ)運(yùn)也更方便，從運(yùn)輸成本考慮更可控；而國(guó)外乳源充足的地區(qū)，液態(tài)奶短途運(yùn)輸成本低，將液態(tài)奶制作成奶粉反而會(huì)提高總體成本，因此使用生牛乳、濃縮乳的確更能降低成本。

據(jù)調(diào)查，以噸為單位，原材料中的脫脂奶粉和濃縮乳的差價(jià)在4000元左右。宋亮告訴發(fā)文人，按照現(xiàn)在的行情，脫脂奶粉的價(jià)格為2.6萬(wàn)元/噸，濃縮成含量75%的濃縮乳，其價(jià)格折算為1.95萬(wàn)元/噸，直接進(jìn)口75%的濃縮乳價(jià)格為每噸2.3萬(wàn)～2.4萬(wàn)元。（注：此前宋亮在央視采訪中測(cè)算的濃縮乳，是按照40%含量的濃縮乳測(cè)算，該次測(cè)算按照國(guó)際慣例，統(tǒng)一為以75%濃縮乳的含量進(jìn)行測(cè)算。）

發(fā)文人通過(guò)聯(lián)合利華和路雪的某奶粉貿(mào)易供應(yīng)商發(fā)現(xiàn)，前三年其乳品采購(gòu)價(jià)格每噸不超過(guò)2萬(wàn)元。根據(jù)該供應(yīng)商公布的審計(jì)報(bào)告，2017年、2018年和2019年，聯(lián)合利華（我國(guó)）分別花費(fèi)了6658.25萬(wàn)元、3041.62萬(wàn)元、2771.42萬(wàn)元，于其處采購(gòu)了3830.94噸、1841.37噸、1789.34噸奶粉和乳清粉類產(chǎn)品。以此計(jì)算，這些奶制品均價(jià)分別為1.73萬(wàn)元/噸、1.65萬(wàn)元/噸、1.54萬(wàn)元/噸。

上述8月5日的截圖顯示，曾錫文強(qiáng)調(diào)，聯(lián)合利華在我國(guó)和歐洲的“夢(mèng)龍”產(chǎn)品中，添加的均為“植物油”。這是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定可以使用的原材料。而就“植物油是否含有反式脂肪酸”這一問(wèn)題，發(fā)文人經(jīng)過(guò)求證多位業(yè)內(nèi)人士了解到，植物油不一定含有反式脂肪酸。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，使用氫化植物油或部分氫化植物油，在配料中必須標(biāo)注且營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中一定要標(biāo)注“反式脂肪”的含量。