大家好，我是你們每天都要吃的“糧食”。

根據(jù)加工程度不同，我被分成了粗糧和細(xì)糧兩大家族。

粗糧：未經(jīng)細(xì)化加工或雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然成分的谷物。

這類(lèi)谷物含有更多的B族維生素、維生素E、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維、植物甾醇和酚類(lèi)等植物化學(xué)物。

同樣富含膳食纖維、淀粉和B族維生素的雜豆（大豆除外）和薯類(lèi)，目前也被歸類(lèi)到這個(gè)家族。

細(xì)糧：通常指的是被脫離了麩皮、糊粉層（外胚層）和谷胚（胚芽）只剩胚乳的稻谷和小麥。

雖然和粗糧相比，細(xì)糧缺少膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)。但她仍然富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，是我國(guó)居民膳食模式中最經(jīng)濟(jì)的能量和蛋白質(zhì)來(lái)源。

細(xì)糧的消化利用率也更高，更適合那些消化功能不全、能量攝入不足的人群食用。

要想讓我對(duì)人體的益處最大化，最好是粗細(xì)搭配。

全谷物可以彌補(bǔ)細(xì)糧所缺失的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；雜豆和谷類(lèi)搭配可以提高雙方蛋白質(zhì)被人體吸收利用的價(jià)值；薯類(lèi)可以提供豐富的維生素C和鉀。

《我國(guó)居民膳食指南》推薦每日粗糧攝入量為50克-150克，日常中將粗糧與細(xì)糧混合同煮做為主食食用，是最簡(jiǎn)單方便的補(bǔ)充粗糧的方法。

例如地瓜雜糧飯：

4人份

材料：地瓜160克、小麥40克、燕麥40克、裸麥青稞40克、小米40克、胚芽米80克、藕丁、西芹丁。

做法：

1、 地瓜洗凈去皮后切丁。

2、 其他材料洗過(guò)后與地瓜一起放入電飯鍋，并倒入高于材料約4厘米的水。

3、 煮熟攪拌后即可食用。

營(yíng)養(yǎng)成分（1人份）：

蛋白質(zhì)：5克

脂肪：1克

碳水化合物：52克

能量：237千卡