由真菌菌絲體生產的皮革類產品

傳統皮革及其替代品通常來自動物和合成聚合物。皮革可以被認為是肉類生產的副產品，而畜牧業和皮革生產過程越來越被認為在道德上有問題，對環境也不友好,例如，為放牧而砍伐森林、排放溫室氣體、在鞣制過程中使用有害物質等等。用聚氯乙烯(PVC)或聚氨酯(PU)等塑料生產合成革材料也依賴于從化石燃料中提取的化學品。

亞歷山大·俾斯麥教授

奧地利維也納大學化學系和英國倫敦帝國學院客座教授亞歷山大·俾斯麥說："這就是來自真菌的皮革類材料發揮作用的地方，通常來說，這些材料是二氧化碳中性的，在其壽命結束時可以生物降解。"

通過對低成本的農業和林業副產品，比如鋸末進行升級改造，可以用真菌生產皮革替代品。這些作為真菌菌絲生長的原料，真菌菌絲構成大量細長的管狀結構。在幾周內，真菌生物質可以被收獲并進行物理和化學處理，如壓制、交聯，因此，這些片狀真菌生物質看起來像皮革，并表現出相當的材料和觸覺特性。生物技術公司已經在推銷由真菌衍生的材料。

由真菌菌絲體生產的皮革

從真菌中提取的皮革替代品材料通常含有完全可生物降解的甲殼素（作為材料中的穩定劑）和其她多糖，如葡聚糖。科學家已經利用傘菌（A.bisporus）和粗糙擬迷孔菌（D.confragosa）等真菌種類進行了研究，以生產應用于保溫材料等的紙質和泡沫類建筑材料。

科學家們研究了牛皮革和合成皮革的可持續性，并概述了從真菌中提取的皮革替代品的首次開發和商業化。他們認為，在生產真菌衍生的皮革類材料方面，最大的挑戰之一仍然是實現均勻一致的菌絲墊，需要表現出均勻的生長和一致的厚度、顏色和機械性能。

到目前為止，這些材料的生產主要是由創新企業家推動。研究人員認為，真菌作為皮革替代品的原料，為牛皮革和合成皮革提供了一種具有成本效益、社會和環境效益的替代品，對具有可持續性意識的消費者和公司以及素食主義者特別感興趣。