導讀：每年的春天，正是病菌最為活躍的時候，此時不少人因為免疫力降低，病菌入侵體內，從而導致感冒、生病，所以在春天，我們一定要多吃一些能殺菌、增強免疫力的食物。而今天老胡給大家介紹的這種蔬菜，它是天然的“青霉素”，特別適合在春天吃，它就是我家鄉人人都愛吃“大蒜葉”。每年的春天，正是大蒜大量上市的時候，在我們湖北，幾乎家家戶戶都會隔三差五的炒一次大蒜葉吃，或者在一些葷菜中加適量大蒜葉，來增加菜肴的香味。

而據營養學家研究，大蒜苗中含有豐富的大蒜素，這種物質能抑制細菌的生長和繁殖，從而起到抗菌消炎、增強免疫力的功效。而且大蒜葉和大蒜莖中都含有豐富的粗纖維，當粗纖維在腸道中吸水膨脹時，可以刮走腸道中的宿便和油脂，從而起到通便的作用，所以大蒜葉有很多好吃，一殺菌，二通便，三強免疫！因為大蒜葉最近大量上市，在我們當地也賣得特別便宜，才賣1.5元1斤，比白菜苔、包菜等等菜肴都要便宜呢！

而大蒜葉的吃法也有很多，因為它與很多菜肴都比較搭配！而今天老胡分享給大家的大蒜苗炒甜腸，是很多年輕人也愛吃的一種做法，接下來老胡就把這道味道好營養高的大蒜苗炒甜腸的做法分享給大家！

【食材準備】：大蒜苗一把、甜腸3根（或臘腸）、小米椒5克、食鹽、雞精、食用油適量。

【制作方法】：

第一步：首先將大蒜苗底部的根切掉，然后把大蒜葉老掉的葉子和外皮全部全掉，接著把大蒜苗和甜腸全部沖洗干凈。

第二步：將大蒜苗底部的莖對半切開，這樣炒的時候，可以避免大蒜莖炒不熟，然后斜著將大蒜葉切成3-5厘米的段狀備用。

第三步：將甜腸斜著切成片狀備用。如果您的甜腸比較硬，大家可以把甜腸放入到蒸鍋中蒸10分鐘，等甜腸冷卻后在切，這樣炒出來甜腸吃著不會特硬。

第四步：將鍋燒熱，放適量油到鍋中，等油溫燒到3成熱時，把甜腸放入到鍋中，大火將甜腸炒香即可起鍋備用。

第五步：把大蒜苗和小米椒全都放入到鍋中，用中火翻炒，直到將大蒜葉炒的斷生，然后將少許食鹽、雞精、水放入到鍋中炒勻。

第六步：把炒熟的甜腸放入到鍋中，繼續翻炒七八下即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、炒甜腸時，一定要中等火候炒，千萬不要高油溫大火爆炒，這樣會導致甜腸下鍋就糊。中火慢炒，可以使甜腸炒的更好看。

2、將甜腸放入到大蒜苗中后，大家就不要再放食鹽了，因為甜腸本身就有味道，如果放食鹽，就會導致甜腸吃著很咸。

大蒜苗是營養價值非常高的一道菜，在春天，大家一定要多吃，特別是免疫力低下、易感冒的人，多吃對身體特別好！本文是《胡師傅美食菜譜》原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。