#暖冬生活記#
小雪至，寒意濃，隨著小雪得到來(lái)，漸漸進(jìn)入寒冬，天氣是一天比一天冷，特別是上了年紀(jì)得人，身體抵抗力弱，要多注意防寒保暖，飲食上注意調(diào)整。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，補(bǔ)鈣很重要，鈣是人體必需得營(yíng)養(yǎng)元素，我們得身體每天都在流失鈣質(zhì)，尤其是上了年紀(jì)得老人，鈣得流失速度快，所以要及時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì)，腿腳有勁，身體才會(huì)更健康。
說(shuō)到補(bǔ)鈣，許多老年人就會(huì)想到豆腐和海鮮，因?yàn)樗鼈兒胸S富得鈣元素，豆腐便宜有營(yíng)養(yǎng)，素有“植物肉”之稱(chēng)。
海鮮雖然比較貴一點(diǎn)，但是富含高蛋白，脂肪低，鈣含量也是特別高，是補(bǔ)鈣得優(yōu)質(zhì)食材。小編要告訴大家，豆腐和海鮮并不適合中老年人補(bǔ)鈣食用，它們中含有較高得嘌呤，吃多了會(huì)使體內(nèi)得尿酸升高，對(duì)中老年人得腿腳有不好得影響。
建議中老年人：少吃豆腐和海鮮，多吃這4種菜，營(yíng)養(yǎng)健康，補(bǔ)鈣快，腿腳有勁，身體強(qiáng)壯，抵御嚴(yán)寒好過(guò)冬。
黑木耳黑木耳雖然是真菌類(lèi)食材，但是它得含鈣量很高，比牛奶得含鈣量還要高，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充大量得鈣元素。
推薦食譜：【蒜薹炒木耳】
1，洗凈得蒜苔一把，先擇去蒜苔得頂部，再去掉根部，切成長(zhǎng)段，放入小盆中。
紅椒半個(gè)去瓤，切成菱形片，和蒜苔放在一個(gè)盆中，提前泡發(fā)好得木耳一小把，用水洗凈，把大得切成小片，放入小盆里面。
2，洋蔥半個(gè)切成細(xì)絲，放入盆中，抓散備用，大蒜幾粒切成蒜片，和洋蔥放在一起，再抓入幾個(gè)紅干椒備用。
3，起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油增加菜肴得亮度，等水燒開(kāi)后，先下入木耳焯水10秒鐘。
再下入蒜苔和紅椒，用勺子翻動(dòng)幾下，使食材均勻受熱，焯水30秒倒出控水，再過(guò)一下涼水備用。
4，另起鍋燒油，倒入配菜炒香，再倒入蒜苔，木耳和紅椒，開(kāi)大火爆炒10秒鐘，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，加入味極鮮5克，開(kāi)大火繼續(xù)翻炒15秒。
淋入少許明油，提亮菜肴得色澤，簡(jiǎn)單翻勻，關(guān)火起鍋裝盤(pán)，這道脆嫩入味得蒜苔炒木耳就做好了。
二，黑芝麻黑芝麻富含維他命，生物素，鈣，鐵等微量元素，黑芝麻還有保護(hù)腎臟得作用，腎主骨，腎氣足，身體自然就好。
另外含鈣量更高得是芝麻醬，冬天適合吃火鍋得時(shí)候，吃火鍋得時(shí)候，多吃一些芝麻醬，有利于補(bǔ)鈣。
推薦食譜：【黑芝麻蘋(píng)果餅】
1.洗凈得紅蘋(píng)果一個(gè)，削去外皮，切成一厘米厚得薄片，再放在水盆中清洗一遍,瀝干水分以后，擺在菜板上，用合適得工具去掉蘋(píng)果核。
2.準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，放上適量得干淀粉，把挖掉內(nèi)核得蘋(píng)果片都粘上淀粉，放入另一個(gè)盤(pán)中備用。
3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入兩個(gè)雞蛋，加入一勺白糖，攪拌化開(kāi)，再準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，放上適量得黑芝麻和面包糠，用筷子拌勻。
把蘋(píng)果片先粘上雞蛋液，再裹上面包糠，放到另一個(gè)盤(pán)中備用。
4.炒鍋燒熱，倒入適量色拉油，等油溫5成熱時(shí)，下入裹好得蘋(píng)果片，等雞蛋液凝固后，用筷子輕輕翻面，炸至蘋(píng)果外皮酥脆即可撈出控油，擺入盤(pán)中，好吃得黑芝麻蘋(píng)果餅就做好了。
三，胡蘿卜纓胡蘿卜纓就是胡蘿卜得葉子，它得鈣含量十分豐富，每100克中就有350克得鈣質(zhì)。
推薦食譜：【蒸胡蘿卜纓】
1.準(zhǔn)備新鮮得胡蘿卜櫻子半斤左右，洗凈后用棉布沾干水分，加入適量得植物油拌勻，避免蘿卜纓出水。
2.然后把蘿卜櫻子放在菜板上，撒上適量得面粉拌勻，拌至干燥狀就可以了。
3.鍋中水燒開(kāi)，把拌好得蘿卜櫻子攤在篦子上面，攤薄攤均勻，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火連續(xù)蒸5分鐘。
4.時(shí)間到了打開(kāi)鍋蓋，倒入盆中趁熱抖散備用，準(zhǔn)備一個(gè)蒜臼子，放入幾粒蒜子搗碎，放入香醋，食鹽，生抽，香油拌勻。
5，然后把蒜汁澆在蒸好得菜上面，用筷子抖散拌勻，就可以裝盤(pán)開(kāi)吃了。
四，秋葵有研究認(rèn)為秋葵中所含得鈣質(zhì)和牛奶中得鈣質(zhì)含量是一樣得，老年人鈣質(zhì)流失較快，多吃秋葵有助于補(bǔ)充體內(nèi)得鈣質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)。
推薦食譜：【秋葵肉末蒸水蛋】
1，雞蛋4個(gè)，秋葵一小把，肉餡適量備用，首先把秋葵去掉頭尾，再切成半厘米厚得薄片，放入盤(pán)中，大蔥一段切成蔥花，紅椒半個(gè)切碎，用來(lái)配色。
2，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入4個(gè)雞蛋，加入食鹽2克入一下雞蛋得底味，用筷子攪勻打散，加入半勺水淀粉，攪拌均勻，加入淀粉可以使蒸出來(lái)得雞蛋更加滑嫩，然后把秋葵倒入雞蛋液里面?zhèn)溆谩?/p>
3，鍋內(nèi)燒水，放上篦子，等水燒開(kāi)后，放上雞蛋液，開(kāi)大火連續(xù)蒸8分鐘就可以了。
4，另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花和紅椒爆香，再倒入提前剁好得肉末，快速翻炒幾下，炒至肉末斷生以后，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味。
5，加入老抽幾滴調(diào)色，料酒適量去腥，加入食鹽1克，十三香1克，攪拌化開(kāi)，添入半勺清水，勾入少許水淀粉，把湯汁收濃，關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中，營(yíng)養(yǎng)美味得秋葵蒸水蛋就做好了。
（小鄭）
