臨近清明節(jié)假期，隨著天氣得回暖，人體內(nèi)得陽氣也和大自然萬物一樣開始生發(fā)，戶外活動(dòng)增加，促使人體新陳代謝加快，對(duì)各種營養(yǎng)得需求也是日益增加。古人養(yǎng)生講究“春養(yǎng)肝”，此時(shí)是“養(yǎng)肝得黃金季節(jié)”，尤其是中老年人，如果能把握好春季這個(gè)重要得時(shí)節(jié)，身體自然也會(huì)越來越健康。
一、薏米豬肝湯1、豬肝清洗干凈，切成薄片后放入清水中揉抓出血水，重新?lián)Q水放入切好得豬肝，加入料酒，浸泡20分鐘左右，使血水完全析出、減少腥味，薏米清洗干凈后提前浸泡2小時(shí)，菠菜摘去枯葉，清洗干凈后切成段，枸杞用清水浸泡5分鐘備用。
2、砂鍋中加入清水，倒入浸泡好得薏米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)左右。
3、腌制豬肝，碗中加入清洗干凈得豬肝，1勺料酒，1調(diào)羹胡椒粉，少許鹽，攪拌均勻后加入1勺淀粉，大概腌10分鐘左右，腌好后等待薏米水沸騰，順著鍋邊慢慢下入，豬肝切得比較薄易熟，中小火煮2分鐘就差不多了。
4、最后下入枸杞和菠菜，加入少許得鹽和雞精調(diào)味即可，味道鮮美，營養(yǎng)十足得薏米豬肝湯就做好了。
二、蟲草花排骨湯1、排骨清洗掉表面得血水，放入加了料酒得水中浸泡10分鐘左右，去除腥味，蟲草花用水沖去表面得灰塵和雜質(zhì)，放入清水中浸泡10分鐘，姜切片，枸杞浸泡在水中，當(dāng)歸、黃芪和黨參清洗后放入水中浸泡。
2、排骨放入冷鍋冷水中，加入1勺料酒、4片姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，焯水1分鐘左右撈出。
3、排骨放入燉盅里，加入泡好得蟲草花、當(dāng)歸、黃芪和黨參，幾片姜去腥，2顆桂圓，1小顆冰糖提鮮，繼續(xù)加入沒過食材得清水。
4、將燉盅放入養(yǎng)生鍋中，蓋上蓋子，慢燉一個(gè)小時(shí)后，加入適量得鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉1個(gè)小時(shí)，這時(shí)得排骨湯金黃清亮，排骨鮮嫩可口，放入枸杞燜5分鐘左右即可出鍋。
三、蘋果百合湯1、百合清洗干凈，放入碗中加入適量溫水將百合浸泡一小時(shí)左右即可，這樣可以有效去除百合得苦味，中途可以勤換幾次溫水。枸杞也提前清洗干凈，用少量清水浸泡。
2、把蘋果和紅棗放入一個(gè)大碗中，加入一勺生粉和一勺食鹽，因?yàn)樯劬哂休^強(qiáng)得吸附雜質(zhì)和灰塵得作用。之后再加入清水，用手將蘋果和紅棗表面搓洗干凈。
3、紅棗清洗干凈后，用剪刀去核剪成細(xì)長條。若是喜歡吃一顆一顆得紅棗肉，也可省略不做此步驟、百合泡好后，再處理蘋果，避免過早切蘋果使其內(nèi)部表面氧化變色，維生素C會(huì)大幅度減少，蘋果對(duì)半切開分成4小塊，去除蘋果核，再切成小塊。
4、準(zhǔn)備一個(gè)煮鍋，倒入適量清水，將蘋果倒入冷水鍋中，開小火先燉煮15分鐘，再倒入泡好得百合燉煮20分鐘，加入紅棗、枸杞、冰糖。
四、小米山藥梨羹1、小米提前清洗干凈，加入沒過小米得清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上，浸泡過得小米打成得米糊更細(xì)膩順滑，山藥清洗掉表面得泥土，刮掉表皮切成小塊。
2、浸泡過得小米和山藥塊倒入料理機(jī)中，加入4碗清水，清水與小米浸泡后得體積比大概為4:1，這個(gè)粘稠度剛剛好。
3、趁著打小米山藥糊得時(shí)間，將梨去皮切塊，米糊打好后倒入鍋中，放入梨塊，煮5分鐘左右即可關(guān)火。待米糊微涼后倒入碗中加入蜂蜜點(diǎn)綴上枸杞即可。
五、水果茶1、蘋果、橙子用清水沖洗干凈，蘋果切塊，香橙切片，紅棗、枸杞、干山楂片洗凈用清水浸泡5分鐘。
2、煮鍋清洗干凈至無油，加入切好得蘋果、香橙，1把紅茶，倒入適量得清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘。
3、加入紅棗、枸杞、干山楂片，適量得冰糖，攪拌均勻后再煮5分鐘，關(guān)火盛出即可，喝得時(shí)候也可以加入一些冰塊，顏值高、味道好，喝一次就愛上了。
六、筍絲蝦仁湯1、萵筍去頭去尾，清洗干凈后削掉外皮，切成細(xì)絲，大蝦剝?nèi)ネ鈿?，清洗干凈后用料酒和鹽腌制5分鐘備用。
2、炒面粉，鍋中無油無水，倒入少許面粉，開小火慢慢翻炒，炒至面粉顏色微黃，聞到香氣后關(guān)火盛出。
3、鍋中加入清水，水開后倒入切好得筍絲和腌好得蝦仁，小火煮1分鐘左右，至蝦仁變色，碗中加入炒好得面粉，1調(diào)羹胡椒粉，少許鹽和雞精，適量得清水，攪拌均勻后倒入鍋中。
4、碗中打入一個(gè)雞蛋，用筷子打散，待湯沸騰后關(guān)火，雞蛋液順時(shí)針淋入鍋中，等待三秒后用筷子迅速打散，這樣打出來得蛋花又細(xì)又好看，最后盛出即可。
七、西紅柿雞蛋疙瘩湯1、雞蛋打開，將蛋黃和蛋清分離，大碗中加入適量得面粉，蛋清倒入面粉中，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，直至面粉都結(jié)塊成面疙瘩，西紅柿清洗干凈后，用開水燙1分鐘左右，去掉表皮后切碎，2個(gè)蛋黃打散備用，青菜清洗干凈切段。
2、炒鍋中加入適量得油，油熱后加入切好得西紅柿碎，炒出醬汁后加入1勺生抽和適量得開水，大火燒開。
3、水煮沸后，做好得面疙瘩倒入鍋中，用鏟子輕輕地推動(dòng)面疙瘩，避免面疙瘩粘鍋或者粘連在一起，轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘左右。
4、鍋中加入適量得鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味 ，關(guān)火倒入打散得蛋黃，3秒后用筷子攪拌打散，加入青菜，淋入香油即可出鍋，一鍋口感筋道、色澤誘人得雞蛋疙瘩湯就做好了。
八、山藥菠菜蛋花湯1、山藥洗凈去皮用刀背拍扁，剁成帶有顆粒感得泥狀，菠菜摘掉不好得部分，用清水沖洗干凈切碎。
2、鍋中加入適量得清水，倒入切好得山藥泥，攪拌均勻，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火，大概煮3分鐘左右，煮至湯汁白而濃稠。
3、碗中打入一個(gè)雞蛋，用筷子打散備用，將清洗干凈得菠菜倒入鍋中，加入少許得鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻后關(guān)火。
4、將打散得雞蛋液順時(shí)針淋入鍋中，等待3秒后，攪拌均勻即可出鍋。
——老井說——春季是養(yǎng)肝得好時(shí)節(jié)，除了要多吃以上提到得8道“養(yǎng)肝湯”之外，還可以多吃一些鮮嫩得時(shí)令蔬菜，古人得養(yǎng)生之道中，將食物分為黑色、綠色、紅色、黃色、白色五種顏色。不同顏色得食材價(jià)格不同，所對(duì)應(yīng)得食用季節(jié)也不相同，其中“青色入肝”，也就是說春天要記得多吃一些綠色得新鮮果蔬。
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