（感謝 王萍）2月15日，北京烹飪協(xié)會、美團共同發(fā)布“餐飲熱詞看中國”雙語版，包含三大類別共16個熱詞，“秋天得第壹杯奶茶”“擼串兒”“新中式點心”“小份菜”“老字號”等濃縮了近幾年中國餐飲行業(yè)發(fā)生得熱點事件和趨勢得熱詞都涵蓋其中。根據(jù)發(fā)布，比如“秋天得第壹杯奶茶”英文是The first cup of milk tea in autumn，“小份菜”英文是Smaller dishes，“擼串兒”英文是Stripping the sticks，“螺螄粉”英譯為Luosifen。

16個熱詞濃縮熱點

據(jù)介紹，此次發(fā)布得餐飲消費熱門詞匯是基于消費者喜好、餐飲行業(yè)趨勢及線上平臺數(shù)據(jù)等信息匯總，最終由北京烹飪協(xié)會、餐飲行業(yè)和大眾得11位可能終審得出，包含了“新口味”“新食尚”“新潮流”三大類別共16個熱詞。像“秋天得第壹杯奶茶（The first cup of milk tea in autumn）”“小份菜（Smaller dishes）”等詞匯均有了較為準(zhǔn)確得英文翻譯。

北京烹飪協(xié)會會長云程在接受感謝采訪時表示，這16個關(guān)鍵詞濃縮了近幾年中國餐飲行業(yè)發(fā)生得熱點事件和趨勢。例如，熱詞中得“小份菜（Smaller dishes）”，就是在“光盤行動”倡導(dǎo)與“適度飲食”健康觀念崛起得趨勢下應(yīng)運而生得。據(jù)美團數(shù)據(jù)，2021年，提供小份菜品得餐廳數(shù)量和小份菜得產(chǎn)品數(shù)量都同比增長了50%以上。在美團平臺上“小份菜”“一人食”等關(guān)鍵詞得搜索量增加了53%。“秋天得第壹杯奶茶”也是備受矚目得網(wǎng)絡(luò)熱詞。初秋時節(jié)，年輕人用奶茶表達親密之情，用微博等社交上得相關(guān)創(chuàng)意內(nèi)容宣告入秋得儀式感。“秋天得第壹杯奶茶”話題由此登上微博熱搜。據(jù)美團數(shù)據(jù)，僅在2021年立秋當(dāng)天，外賣業(yè)務(wù)奶茶品類得單日訂單量就達到了1200萬。云程認(rèn)為，這種爆炸式得網(wǎng)絡(luò)曝光度和大量得粉絲帶來了驚人得不錯，體現(xiàn)出中國年輕消費群體在餐飲市場消費得活躍度。

熱詞反映生活消費方式變遷

在此次發(fā)布得16個關(guān)鍵詞中，還著重選擇了體現(xiàn)中國餐飲變化得熱詞，譬如年輕消費者偏愛得“新中式點心（New Chinese bakery）”展現(xiàn)了中國餐飲品牌銳意創(chuàng)新得一面。評審可能認(rèn)為，“新中式點心”多以“高顏值”“多口味”為特色，實現(xiàn)低糖低卡健康配方，更巧妙結(jié)合國潮文創(chuàng)包裝。而黑珍珠餐廳指南（The Black Pearl Restaurant Guide）作為首份提出中國美食標(biāo)準(zhǔn)得美食指南，不但體現(xiàn)了國人得口味偏好和美食文化，更折射了消費者不斷提升得美食品鑒能力和對高品質(zhì)生活得追求。

云程表示，“餐飲熱詞看中國”雙語版在北京冬奧會期間發(fā)布，也是希望向奧運健兒、國際友人和廣大消費者進行廣泛傳播，通過餐飲熱詞了解蓬勃發(fā)展得中國餐飲業(yè)。從熱詞出發(fā)，國際友人從中感知中國餐飲乃至整體消費得變遷，體會更鮮活、更立體得中國。“以熱詞為注腳，以餐飲為視角，記錄了國人生活與消費方式得變遷，希望通過此次得熱詞發(fā)布，可以讓全球民眾更好地了解中國人得餐飲新趨勢，傳遞中國社會、文化得變革與堅守。”

美團相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后如果繼續(xù)有新得餐飲熱詞出現(xiàn)，美團還會繼續(xù)與北京烹飪協(xié)會合作，計劃將“餐飲熱詞看中國”做成系列化項目。

“餐飲熱詞看中國”雙語版：

*新口味類

秋天得第壹杯奶茶(The first cup of milk tea in autumn)

螺螄粉(Luosifen)

擼串兒(Stripping the sticks)

串串香(skewered food served in hot pot)

新中式點心(New Chinese bakery)

輕食(Light meal)

小龍蝦自由(Crawfish freedom)

沙縣小吃(Shaxian snacks)

*新食尚類

點外賣(Ordering food delivery)

小份菜(Smaller dishes)

看下點評(Looking it up online)

一人食(Solo dining)

非遺美食(Foods on intangible cultural heritage (ICH) list)

*新潮流類

餐飲街區(qū)(Food district)

黑珍珠餐廳指南(The Black Pearl Restaurant Guide)

老字號(China’s time-honored brand)

感謝 王萍

感謝 王琳 校對 王心