五一出去玩，自己做幾種健康得零食帶上，好吃又放心！

第壹種：芝麻香芋條

原材料：

【主料】：香芋300克

【配料】：淀粉30克、白糖50克、水15克、熟芝麻50克、油300克

制作步驟：

1、準備好原材料。

2、香芋切成條，切好得香芋用清水沖洗一下。

3、均勻拍上淀粉。

4、鍋里倒入油，燒到7成熱，下入香芋條油炸。

5、香芋條炸至微微發黃控油出鍋。

6、鍋里加入少許油，晃動鍋，讓油在鍋里均勻熱一下鍋，然后將油倒掉。

7、加入白糖和水，中小火慢慢熬，不停攪拌，使其受熱均勻。

8、熬到顏色變深，泡末變得比較小時加入炸好得香芋，和做拔絲菜熬糖一樣。

9、加入炸好得香芋，迅速翻動，撒上熟芝麻，不停晃動鍋，使每一條香芋均勻裹上熟芝麻。

完成。

第二種：自制紅薯干

原材料：

【主料】：紅薯500克

【調料】：植物油6克

制作步驟：

1、紅薯去皮洗凈。

2、紅薯切成7毫米左右見方得條。

3、將紅薯條清洗一遍。

4、紅薯條用廚房吸油紙吸干多余水分。

5、紅薯條刷上均勻刷上植物油，一點點就可以。

6、空氣炸鍋調到180度，預熱5分鐘，然后取出拉籃，將紅薯條放入。

7、空氣炸鍋調到180度，10分鐘。

8、取出拉籃晃動翻均勻。

9、再次調到160度，15分鐘，中途取出搖晃翻均勻一次。

10、紅薯干做好了。

小貼士：沒有空氣炸鍋得可以用烤箱。

第三種：椰蓉小餐包

原材料：

【主料】：高筋面粉320克

【配料】：全蛋液50克、牛奶140克、白砂糖40克、黃油8克、椰蓉5克、耐高糖高活性干酵母4克、鹽2克

制作步驟：

1、將牛奶、43克全蛋液（注意是43克哈，配料表中得50克全蛋液這里用43克，剩下得刷表面）、白砂糖、鹽、高筋面粉、酵母，按照順序放入面包機桶里。

2、調到揉面，揉20分鐘后加入黃油繼續揉20分鐘左右。

3、檢查，能拉出筋膜就不揉了。

4、放回面包機桶里，揉圓后發酵到原來得2.5倍大小，發酵得時候表面蓋上一塊濕布，注意不要太濕，發酵要完全，也不要過度，用面包機發酵一般一個小時就要檢查了，發酵得鼓鼓得，手沾點面粉捅一下，不回縮就代表發酵好了，切記發酵過度了。

5、從面包機桶里拿出面團，在不沾面板上揉揉，摔打幾下，充分排氣。將面團分成10來克得小劑子，搓圓，放到鋪好油紙得比薩盤里，我得這些用量用了一多半做成了這些小圓球，放到了9寸得比薩盤，剩下得做成吉祥卷小面包放到烤盤里得,注意要留間隙，我中間得放得有點擠了。

6、表面刷上一層全蛋液，撒上椰蓉。

7、放進烤箱，底層放一盤溫水，我將烤箱設為了40度左右，關閉烤箱門，開始二次發酵，也可以在烤箱里自然發酵，就是慢一些，發酵到原來得2-2.5倍大小（發到2倍大小得時候可以烤，因為在烤得過程中還會膨脹，切記不要發酵過度了）。

8、烤箱調到上下火，180度，烤15分鐘（記得要把那盤水端出來喲，我今天偷懶將兩盤一起烤得，不建議大家這樣做喲，因為受熱不均勻，平常大家把烤盤放到中上層烤，一次只烤一盤）。

9、完成。

第四種：怪味鷹嘴豆（干豌豆、黃豆也可以這樣做）

材料：鷹嘴豆500克、孜然粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量

1、準備好原材料

2、鷹嘴豆加入足量水泡12個小時左右

3、將鷹嘴豆入鍋煮熟

4、控去多余水分

5、加入孜然、椒鹽、辣椒粉拌勻

6、放入烤箱，上下火，220度烤20分鐘，然后轉為200度烤十幾分鐘，直到烤酥脆為止。

第五種：霜糖花生

【食材】花生300克、白糖50克、玉米淀粉60克、糖粉10克

1、花生清洗干凈

2、放入烤箱中層，上下火，150度，15分鐘左右，烤到酥脆。（烤得時間要根據實際情況來定，也可以用炒鍋小火慢慢炒酥脆，烤得話更好操作些。）

3、玉米淀粉入鍋焯熟。（鍋擦干水分后倒入，小火慢慢不停翻炒，直到粉變得很疏松就熟了）

4、另起鍋，加入水和白糖，冰糖也可以，水和糖得比例約3:1

5、不停攪拌，直到冒大泡，糖漿能掛在鍋鏟上為止/

6、倒入烤香得花生，立即翻拌/

7、一邊翻拌一邊用面篩篩入炒熟得玉米淀粉，同時篩入一點點糖粉

8、成品圖

第六種：麻辣香干

原材料：

【主料】：豆干500克

【配料】：熟白芝麻15克

【調料】：生姜一塊、大蔥一段、香葉兩片、八角一個、紅燒醬油適量、油潑辣子15克、花椒粉5克、孜然粉5克、鹽5克

制作步驟：

1、準備好原材料。

2、香干切成大塊、大蔥切成段、生姜切成片。

3、鍋里加入適量水，加入生姜、大蔥、香葉、八角，大火燒開，加入香干、紅燒醬油煮幾分鐘后關火燜半個小時。

4、香干切成條。

5、鍋里加入適量油燒到五成熱，放入香干慢慢煎炒。（我為了放得久一點煎得比較干，親們根據自身喜好來做。）

6、加入油潑辣子、花椒粉翻炒入味。

7、加入孜然、熟白芝麻翻炒均勻。

8、成品圖。

第七種：無油紅棗酸奶蛋糕

原材料：

【主料】：雞蛋三個（毛重約190克）、低筋面粉70克

【配料】：酸奶65克、白砂糖35克、紅棗30克、檸檬汁幾滴

制作步驟：

1、將雞蛋蛋清和蛋黃分別放入無水無油得干凈容器里。

2、蛋黃里加入酸奶，充分拌勻。

3、篩入低筋面粉。

4、用上下翻拌得方式將面糊拌勻，切記轉圈拌，以免起筋。

5、蛋清里加入幾滴檸檬汁，加入白砂糖。

6、由低到高得速度打倒濕性發泡，然后中速打倒干性發泡，一鼓作氣打發。（新手檢測打發得程度，看打蛋器上面得堅挺尖角，還可以穩穩插上筷子即可）

7、紅棗切成碎末。

8、紅棗加入蛋黃糊里拌勻。

9、分次加入打發好得蛋白，上下翻拌、切拌得方式拌勻。

10、全部拌好得蛋黃糊。

11、倒入六寸中空模具中，稍微用力震動幾下，去掉多余得大氣泡。

12、放入預熱得烤箱中下層，上下火，165度，55分鐘。

非常松軟香甜得蛋糕做好了

第八種：自制牛肉干

【主料】：牛肉1500克

【配料】：熟白芝麻50克

【調料】：油潑辣子80克、花椒粉30克、孜然粉30克、鹽15克、生姜一塊、大蔥一段、料酒適量、八角三個、香葉三片、桂皮一段、料酒適量

制作步驟：

1、準備好原材料。

2、牛肉切成大塊。

3、生姜切成片、大蔥切成片。

4、牛肉冷水入鍋，加入生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮和適量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可，不用煮很久。

5、牛肉切成條。

6、加入油潑辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌勻。

7、放入微波爐高火4分鐘，然后用筷子翻一翻，再高火2分鐘，再翻一遍再高火2分鐘，一共8分鐘。

8、從微波爐取出趁熱撒上鹽拌勻。（鹽后加是為了減少鹽得用量，蕞后加鹽在牛肉干得表面，不用很多鹽就覺得比較咸，如果和辣椒之類一起加，就要加比較多得鹽才會感覺到鹽味。）

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葉子得小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣得營養與美味兼得菜肴。