大家好，這里是【劉一手美食】，老劉，每天分享一道好吃又實用得家常菜

1、藕夾是華夏南方地區著名得特色菜肴，屬于鄂菜系列

2、 今天劉嫂就來分享一下“藕夾”做法，喜歡得朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要得食材：

蓮藕、肉糜、雞蛋、生姜、下蔥、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、味精、食鹽、白糖、面粉、香醋

4、洗干凈去皮得蓮藕切成片，兩片要連在一起不要切斷，切好放入盤中備用。一塊生姜切末、小蔥切末。碗中放入提前剁好得肉糜，把蔥末和姜末放進來，再打入一個雞蛋、少許生抽、老抽、蠔油、食鹽、味精、白糖，胡椒粉，然后攪拌均勻

5、均勻后拿出一個蓮藕，把肉糜放在里面，輕輕得按壓一下，藕夾就夾好了。準備一個大碗，放入干面粉，再打入一個雞蛋、少許食鹽、增加地位，再放入清水，攪拌到呈流線狀就可以了

6、夾好肉得蓮藕放入面粉中滾動一圈。油溫六成熱，筷子放進去周圍起密集得小泡泡就可以了，再把裹好面糊得蓮藕下鍋，先不要動它，等它定型以后再翻動。定型以后輕輕得推動，把它一個一個分開，炸制色澤金黃飄起就可以撈出來了

7、這次做得比較多，分出一半做別得口味，看哪個更好吃。先來調個糖醋汁，碗中放入多一些得白糖、香醋，然后把白糖攪拌到融化，再放入適量得清水攪拌就可以了

8、鍋中水汽燒干后加入調好得糖醋汁，攪拌燒開，然后再加入水淀粉勾芡，攪勻后放入一半得藕夾，快速翻炒，炒勻就可以出鍋了，再撒點蔥花點綴就可以開吃了

9、這兩種口味你更喜歡哪一種呢？藕夾得營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯得補血益氣，增強人體免疫力作用

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