一日三餐，不管是煎炒烹炸，還是煲湯涼拌，幾乎都離不開(kāi)使用食用油。

日常常見(jiàn)的食用油的家族成員包括油和脂。其中，植物油脂呈液態(tài)，稱為油，如菜籽油、花生油、豆油、橄欖油、色拉油、芝麻油等；動(dòng)物油脂呈固態(tài)或半固態(tài)，稱脂，如豬油、牛油、羊油等。

但是你能保證自己真的吃得健康嗎？很多健康機(jī)構(gòu)宣稱想要健康就要無(wú)油，這樣談?dòng)蜕冋娴恼_嗎？今天我們就來(lái)詳細(xì)聊一聊如何正確攝入食用油。

減肥減脂≠無(wú)油，油脂很重要

油脂在人體營(yíng)養(yǎng)需要中扮演著非常重要的角色，很多人都認(rèn)為減肥就得無(wú)油飲食，事實(shí)上脂肪是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，它不僅是構(gòu)成身體細(xì)胞的重要成分，而且還能對(duì)我們的腦神經(jīng)和肝臟等器官起到保護(hù)作用。

食用油中含有亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等，這些脂肪酸在人體內(nèi)不能合成，必須從食物中獲取，如果長(zhǎng)期刻意地少吃甚至不吃油，就容易造成必需脂肪酸不足，進(jìn)而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，引發(fā)一系列的健康問(wèn)題。

油脂也是人體重要的能量來(lái)源，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源，也有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用。

不要相信所謂的七日無(wú)油食譜、三天輕斷食，減肥不僅是為了收獲健康的體重和苗條的身形，更重要的是在健康減肥的過(guò)程中磨煉恒心與耐心，促使自己養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，從而在減肥成功后將這種生活習(xí)慣內(nèi)化，最終一直將好身材保持下去。

即便你不吃油脂真的瘦下來(lái)了，缺少人體必需的物質(zhì)，對(duì)你的身體造成傷害也是不可逆的。如果上來(lái)就想從100到0，不僅實(shí)現(xiàn)起來(lái)容易失敗，更容易產(chǎn)生報(bào)復(fù)性行為。

脂肪酸究竟要如何選擇

油脂中對(duì)人體最重要的是脂肪酸，脂肪酸又分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種，每種食用油中三種脂肪酸的含量都有較大差異。

從健康角度來(lái)看多不飽和脂肪酸>單不飽和脂肪酸>飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸可以增加人體內(nèi)的膽固醇和中性脂肪。如果缺少了這類脂肪酸，人體很多機(jī)能就無(wú)法運(yùn)行。但是攝入量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致身體消耗減慢，體內(nèi)蓄積引起發(fā)胖，還會(huì)增加患高血脂、高血壓、肥胖等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

單不飽和脂肪酸能清除血液中的壞膽固醇，還具有保護(hù)心血管、預(yù)防心臟病等作用，被譽(yù)為“健康油脂”。

多不飽和脂肪酸能降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，養(yǎng)護(hù)心腦血管，輔助改善記憶力和提高思維能力。而且能夠很快地轉(zhuǎn)化為能量，不會(huì)囤積成為脂肪，是減肥人士的最佳選擇。

油脂不只要減少，更要減好

中國(guó)居民膳食指南推薦是每天每人攝入量是35克。但實(shí)際現(xiàn)在我國(guó)居民油脂攝入量仍然過(guò)多，2020年全國(guó)每人日平均食用油攝入量約為52克，遠(yuǎn)高于推薦量。

我們的確需要減少油脂攝入，但是更要減好。以下幾個(gè)油脂攝入小貼士，希望你做好筆記：