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有種食材只要你一想到，就會覺得涼爽，那就是薄荷。聞起來清新，吃起來爽口，余味還會有回甘……它獨特的風味香氣使人印象深刻。薄荷不僅是成功進軍醫藥、食品、化妝品、香料等產業中的“全面手”，還是藥食同源的養生食物。今天告訴你吃薄荷有哪些分類，并教你自制薄荷美食。

這些薄荷是用來“吃”的

薄荷全屬有30多種，我們常吃到的有以下幾種。

留蘭香薄荷

留蘭香是薄荷屬最常見的品種之一，既能入藥也可食用，因其葉片濃綠，葉脈凹陷發皺，也被稱為綠薄荷或者皺葉薄荷。它帶有特殊的令人愉悅的香味，被稱為留蘭香。這種薄荷常用來制作口香糖、牙膏、香水等，也是常用的調味品。

胡椒薄荷

胡椒薄荷又叫辣薄荷，是綠薄荷和水薄荷的雜交品種，它的葉緣葉邊鋸齒深而銳，薄荷氣味明顯。胡椒薄荷葉子可作為蔬菜，涼拌、炒吃都可以，還可用來泡茶。

檸檬薄荷

檸檬薄荷也被稱為柑橘薄荷，它整株植物光滑，呈深綠色，通常捎帶紫色。葉子揉一揉會聞到一股檸檬的香味。它不但有一定藥用價值，有時也被用來制作茶飲。

薄荷的清涼從哪兒來

當薄荷葉或薄荷制品進嘴后，整個口腔甚至食道都會被清涼感占據。這并不是因為它降低了周圍的溫度，而是薄荷醇的一個小把戲而已。

人體之所以能感受到低溫寒冷，全都依靠皮膚和口腔中的寒冷感受器：TRPM8的神經受體，它還有另外一個名字——“寒冷與薄荷醇受體1”。從名字可以看出，它最主要的功能就是接收寒冷的溫度刺激和薄荷醇的刺激，讓機體產生“冷”的感覺。

簡單來說，薄荷醇受體和感受冰涼的受體是同一個，口腔的溫度并沒有因為吃薄荷而降低。

薄荷美食DIY

薄荷的吃法很多，推薦三種簡單食用方法，讓你在家就能享受清涼和美味。

檸檬薄荷茶

原料：檸檬，薄荷葉，白開水。

做法：將薄荷葉洗干凈后，放入白開水浸泡1小時，可以做成薄荷茶，也可以加入少許檸檬片和蜂蜜。

清爽薄荷粥

原料：鮮薄荷30克，粳米100克。

做法：

1、粳米洗凈后煮粥，鮮薄荷葉煎湯;

2、粥將成時加入薄荷湯與適量冰糖，再煮1—2分鐘，涼后食用。

薄荷煎蛋

原料：薄荷10克，蔥白，雞蛋3—4個，輕鹽醬油，鹽，食用油。

做法：

1、薄荷和蔥白洗凈切碎；

2、雞蛋打入碗中用筷子攪散；

3、把切好的薄荷和蔥白加入蛋液中，加入1小勺輕鹽醬油和0.5克鹽，攪拌均勻；

4、鍋燒至溫熱，加入適量油，倒入薄荷蛋液；

5、蛋液表面凝固翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

小貼士

需要提醒的是，由于薄荷本身具有興奮神經以及提神醒腦的作用，晚上盡量不要服用，以免影響睡眠質量。