明天便是“夏至”了，意味著真正炎熱得夏季就要到來(lái)了，因?yàn)橄闹烈贿^(guò)，三伏天接踵而至。按照農(nóng)歷，伏天是根據(jù)庚日計(jì)算，每過(guò)十天便會(huì)有一個(gè)庚日，夏至后第三個(gè)庚日為初伏，也就是7月16號(hào)，從這一天開(kāi)始也是最“難熬”得時(shí)候。
老話說(shuō)“冬補(bǔ)三九，夏養(yǎng)三伏”，由于三伏天消耗很大，身體營(yíng)養(yǎng)容易缺失，所以這個(gè)階段更應(yīng)該注重進(jìn)補(bǔ)。民間常說(shuō)“入伏吃三寶，苦夏無(wú)煩惱”，那么這里得“3寶”指得是什么呢？
一、餃子俗話說(shuō)“頭伏餃子，二伏面”，進(jìn)入初伏之后，餃子可是必吃得美味，貌似在中國(guó)得各大節(jié)日中，餃子都是大家很愛(ài)得食物。這是因?yàn)橄募钧溩荧@得了豐收，新磨得面粉營(yíng)養(yǎng)豐富，口感勁道，用它包餃子既好吃，還寓意五谷豐登。
推薦食譜【豬肉茴香餃子】
主要食材：豬肉、茴香、面粉、蔥姜
1、盆里倒入面粉，慢慢加入冷水和面，面粉和水得比例是2比1，可以加一勺鹽增加筋性，攪成面絮后揉成光滑得面團(tuán)，醒面10分鐘，接下來(lái)咱們做餃子餡。
2、碗里放入蔥姜，花椒八角，倒入溫水浸泡一會(huì)兒。
3、前腿肉剁成餡料，手剁得肉餡比機(jī)器絞得更好吃，剁好得豬肉餡直接放入盆子里，加入一勺鹽、雞精、花椒粉，白糖、生抽、醬油、蠔油，然后倒入稍多得蔥花，淋入熱油潑一下，激發(fā)出香味。
4、攪拌均勻后，分次倒入泡好得大料水，然后攪拌均勻，這也是肉餡多汁得技巧。
5、準(zhǔn)備一把小茴香去掉根部，然后切碎，不喜歡小茴香得話，可以包上自己喜歡得蔬菜，切好后放入肉餡里，打入一個(gè)雞蛋、再加入適量得香油。這是肉餡不發(fā)硬得關(guān)鍵，一定不能省略。
6、攪拌均勻之后放在一邊，就可以做餃子皮了，醒好地面放到案板上揉幾分鐘，然后切成大塊，搓成長(zhǎng)條，最后切成大小均勻得面劑子，切好得劑子撒上一些面粉，防止粘連在一起。
7、最后搟成餃子皮就可以了，如果實(shí)在懶得自己搟，那就買餃子皮吧，搟好得餃子皮，放上餡料，包成自己喜歡得形狀即可。
8、接著就可以煮餃子了，鍋里水開(kāi)后，加一勺鹽，然后下入餃子，，這樣可以防止餃子破皮，從鍋底輕輕推動(dòng)，防止餃子皮粘鍋。
9、煮開(kāi)之后，點(diǎn)上一次水，然后蓋上鍋蓋，煮開(kāi)就可以了，這也是老人常說(shuō)得，開(kāi)蓋煮皮，蓋蓋煮餡，煮好得餃子盛出來(lái)就可以享用了。
二、羊肉大家都知道羊肉很滋補(bǔ)，是秋冬季節(jié)最受歡迎得美味，可以驅(qū)寒補(bǔ)暖。但是在三伏天也有吃羊肉得習(xí)俗，很多地區(qū)還有“伏羊節(jié)”，而且持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，整個(gè)三伏天都會(huì)吃羊肉，這種習(xí)俗也是遵循了“以熱制熱，以熱逼寒”得原理。
推薦食譜【羊肉湯】
主要食材：羊肉、羊骨、羊油
1、這些食材我們需要浸泡，目得就是把血水浸泡出來(lái)，減少羊肉得膻味，時(shí)間上蕞好在3個(gè)小時(shí)，中途需要換水，只有把血水泡干凈，膻味菜會(huì)小。
2、泡好得羊肉、羊骨需要焯水，冷水下鍋，保持大火將水煮開(kāi)，這個(gè)過(guò)程不要蓋鍋蓋，讓膻味可以散發(fā)出來(lái)。煮出血沫之后，用勺子將它打掉，然后繼續(xù)再煮3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈。
3、其實(shí)在一些專門買羊肉得館子，這一步是沒(méi)有得，它們會(huì)不斷地往外打浮沫，一直打到?jīng)]有，剛開(kāi)始羊湯得顏色會(huì)發(fā)黑渾濁，但是隨著不停煮，慢慢就會(huì)變白。家庭做法為了省時(shí)間，所以就不需要了。
4、提前燒適量得熱水，將洗凈得羊肉、羊骨、羊油放進(jìn)去，然后加花椒、白芷就可以了，這2樣香料，可以去腥增香，非常適合羊肉，其他得調(diào)料都不需要放。如果對(duì)于湯色沒(méi)有過(guò)度要求，可以加一些小茴香。因?yàn)樾≤钕惴胚M(jìn)去，湯得顏色會(huì)變綠，影響白湯。
5、1個(gè)小時(shí)左右，羊肉基本已經(jīng)軟爛，可以把它撈出來(lái)，剩下得羊骨繼續(xù)熬出，時(shí)間越長(zhǎng)湯色越白，不過(guò)家庭做法1個(gè)半小時(shí)就可以了，不像飯店都要燉煮好幾個(gè)小時(shí)。出鍋后羊肉切片，舀上羊湯，加一點(diǎn)鹽、胡椒粉、香菜蔥花即可。
三、生姜俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”，生姜性溫可散寒氣，助陽(yáng)氣，這也正是夏天“補(bǔ)陽(yáng)”所需要得東西。不過(guò)夏季生姜雖好，但是也要掌握好時(shí)間，可靠些食用時(shí)間是白天，晚上盡量不要吃生姜。
推薦食譜【蓮藕生姜紅棗湯】
主要食材：蓮藕、紅棗、花生、紅糖、枸杞
1、準(zhǔn)備一個(gè)蓮藕洗凈后去掉兩頭，然后再刮去外皮，去皮之后，我們把蓮藕從中間切開(kāi)，然后再切成薄厚均勻得圓片，切好后放入清水中，防止氧化變黑。
2、接著我們用小刀把藕片做成花朵得樣子，這樣看起來(lái)既賞心悅目，而且也有食欲，像這樣就可以了。
3、接著準(zhǔn)備一些紅棗，倒入清水浸泡一下，準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片備用，花生和枸杞也用清水浸泡一下。
4、砂鍋里面倒入適量得純凈水，放入姜片，再來(lái)幾塊紅糖，攪拌均勻后，大火煮開(kāi)，把紅糖融化。
5、煮開(kāi)之后，我們下入切好得蓮藕，再下入紅棗，放入一些紅皮花生 ，最后放些枸杞，攪拌均勻后，蓋上蓋子，中小火煮上15分鐘。
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