#秋日生活打卡季#
俗話說(shuō)：“肝好，一切都好”，肝臟作為我們身體的解毒器官，它一旦出現(xiàn)問(wèn)題，身體內(nèi)的毒素排不出去，各種疾病就會(huì)自動(dòng)找上門(mén)來(lái)，這也就是我們常說(shuō)的“百病不離肝”。
養(yǎng)護(hù)肝臟就是養(yǎng)護(hù)生命，人到中年身體差，建議常吃這種“養(yǎng)肝菜”，市場(chǎng)隨處可見(jiàn)，1元一斤，它就是黃豆芽。
黃豆芽：黃豆芽在餐桌上很常見(jiàn)，卻是藏在身邊的“養(yǎng)肝菜”，因?yàn)辄S豆芽含有多種氨基酸、無(wú)機(jī)鹽和卵磷脂，都是肝臟必需的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)富含維生素B、維生素C和大量的水分，冬天常吃些黃豆芽，具有利尿清腸、健脾養(yǎng)肝的作用。
下面，和大家分享5種黃豆芽的做法，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來(lái)吧！
西藍(lán)花炒黃豆芽1.準(zhǔn)備西藍(lán)花一個(gè)，切成均魚(yú)的小塊清水中浸泡，加入食鹽2克；黃豆芽300克，用清水浸泡洗干凈；再切點(diǎn)小米椒圈、蔥花、姜片、蒜片備用。
2.鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克入底味，加入食鹽為防止維生素的流失，并且也能使西藍(lán)花色澤翠綠，放入西藍(lán)花，煮1分鐘左右，把西藍(lán)花倒出控干水分備用。
3.鍋內(nèi)燒油，倒入蔥姜蒜和小米椒翻炒出香味，倒入黃豆芽翻炒1分鐘左右，加入食鹽2克、雞粉2克、雞精2克快速翻炒化開(kāi)，倒入西藍(lán)花再翻炒一會(huì)兒，勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地融合在一起，淋入適量的明油提亮色澤，翻炒均勻后即可出鍋。
黃豆芽炒粉條1.準(zhǔn)備粉條一把，剪成兩段，用清水泡2個(gè)小時(shí)；豆芽一把，放入清水中洗干凈；大蔥切成顆粒，生姜切成菱形片，加入一把紅干椒；豬肉一小塊，切成肉末。
2.鍋里燒水，水開(kāi)后倒入豆芽焯水，焯水2分鐘后倒入粉條，再焯水5秒鐘一塊倒出，快速用涼水沖洗干凈。
3.鍋內(nèi)燒油，油熱后倒出再倒入涼油，倒入肉末炒至變色，倒入蔥姜和干紅椒，翻炒幾下，炒出香味以后，加入豆瓣醬，炒出紅油以后，再倒入豆芽和粉條，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、老抽翻炒化開(kāi)調(diào)料，翻炒均勻后即可出鍋。
蘿卜黃豆芽炒肉絲1.準(zhǔn)備青蘿卜一個(gè)，切成均勻細(xì)絲；五花肉一小塊，也切成細(xì)絲；黃豆芽200克，放入清水中處理干凈，控干水分備用。切點(diǎn)蔥片、蒜片、姜片放在一起，再抓入幾粒干辣椒、一粒八角備用。
2.鍋內(nèi)燒水，加入一點(diǎn)料酒去腥，一勺食鹽入底味，再來(lái)幾滴老抽提色，把五花肉倒入鍋中，滑煮1分鐘左右，打去鍋中的浮沫，五花肉變白以后倒出用清水沖洗干凈，控水備用。
3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出里面的油脂，五花肉炒香以后，把蔥、姜等輔料倒入鍋中，開(kāi)小火翻炒出香辣味，加入豆瓣醬5克，蠔油5克，老抽2克，食鹽1克快速翻炒。
4.把肉絲翻炒入味以后倒入黃豆芽，轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘，炒至斷生后加入少許食鹽，雞精1克，少許五香粉翻炒均勻，放入蘿卜炒至段生，加入一點(diǎn)生抽，淋入一點(diǎn)明油，翻勻后即可出鍋，美味即成。
熗炒黃豆芽1.準(zhǔn)備適量的豆芽，放入清水中洗干凈，控干水分；切點(diǎn)蒜末、姜末、小蔥頭圈放在一起，再抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒備用。碗中放入食鹽2克，少許白糖提鮮，白醋5克，再加入一些水淀粉，攪拌均勻備用。
2.鍋內(nèi)燒油 ，油溫五成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入豆芽，開(kāi)大火快速熗炒30秒鐘，把綠豆芽炒至斷生，淋入準(zhǔn)備好的料汁，翻炒入味以后即可出鍋。
豆芽炒雞絲1.準(zhǔn)備一塊雞胸肉，切成細(xì)絲放入盆中，加入食鹽2克，雞粉1克，倒入一點(diǎn)料酒，用筷子攪拌，打入一個(gè)蛋清繼續(xù)攪勻，再加入一小勺玉米淀粉，最后淋入一點(diǎn)植物油，拌勻置腌10分鐘。
2.準(zhǔn)備黃豆芽200克，放入清水中抓洗干凈；再切點(diǎn)蔥花、蒜片；青椒和紅椒各半片切成絲，為菜品增色。
3.鍋內(nèi)燒油，油溫四成熱時(shí)倒入雞絲，同時(shí)快速用筷子攪散，中小火滑油一分鐘左右，雞絲滑熟定型以后倒出來(lái)控油。
4.鍋內(nèi)留底油，倒入蔥蒜和青紅椒絲翻炒出香味，倒入黃豆芽，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至斷生，加入食鹽2克、雞粉2克、生抽5克翻炒均勻化開(kāi)，放入滑好的雞絲，淋入一點(diǎn)老抽提底色，翻炒均勻以后就可以出鍋了。
（夏天）
