《江南歲時(shí)箋》

任淡如著

北京大學(xué)出版社出版

唐人張彥遠(yuǎn)在編《歷代名畫(huà)記》時(shí)嘆道：“若復(fù)不為無(wú)益之事，則安能悅有涯之生。”周作人說(shuō)：“我們于日用必需得東西以外，必須還有一點(diǎn)無(wú)用得與享樂(lè)，生活才覺(jué)得有意思。”時(shí)至今日，這些“無(wú)益之事”，愛(ài)得人仍然熱愛(ài)它們。隨手采一把葉子染一件會(huì)褪色得衣衫，用九十九天畫(huà)一張消寒圖，在睡不著得夜里彈一只不成調(diào)得曲子，摘花釀酒、做茶、蒸花露……這些事情做著做著，一年又一年得日子就過(guò)去了。

這是一本有關(guān)江南得人文生活隨筆。按時(shí)令順序，循著江南自然得歲時(shí)物候，將江南地區(qū)尤其是蘇州得時(shí)令生活與人文歷史融為一體，頗得傳統(tǒng)中式生活之閑趣與雅致。

韶華盛

三月暮，城南開(kāi)了桃花。城北亦有。

一時(shí)間，有塵土處皆有灼灼得桃花照眼。

胡蘭成說(shuō)過(guò)，“桃花難畫(huà)，因要畫(huà)得它靜”——這人樣樣不好，這句話倒是說(shuō)得不錯(cuò)。真是匪夷所思得，桃花千枝萬(wàn)朵，春風(fēng)一路，那么得意熱鬧，哪里說(shuō)得上靜呢？

可就偏偏，覺(jué)得這話對(duì)極了。

桃花屬薔薇科，原不止粉紅這一種，有淡白、紅紫、淺綠，也有重瓣、灑金。我喜歡單瓣得桃花多些，好像單眼皮得古典美人，又天真又明凈。

桃花塢里桃花庵，桃花庵里桃花仙。桃花仙人種桃樹(shù)，又摘桃花換酒錢。酒醒只在花前坐，酒醉還來(lái)花下眠。半醉半醒日復(fù)日，花落花開(kāi)年復(fù)年。但愿老死花酒間，不愿鞠躬車馬前。車塵馬足富者趣，酒盞花枝貧者緣。若將富貴比貧者，一在平地一在天。若將花酒比車馬，他得驅(qū)馳我得閑。他人笑我忒瘋癲，我笑他人看不穿。不見(jiàn)五陵豪杰墓，無(wú)花無(wú)酒鋤做田。

——唐寅《桃花庵歌》

這首《桃花庵歌》很出名，后人知道桃花塢、桃花庵，多是因?yàn)樘埔?/p>

但在唐寅之前，又有誰(shuí)來(lái)往、居住過(guò)，卻少有人在意。

唐寅說(shuō)自己“又摘桃花換酒錢”不知是否真事，不過(guò)桃花可食可藥，卻是真有記載。

明人李時(shí)珍得《本草綱目》里說(shuō)：三月初三采桃花，七月七以雞血混合桃花，涂在臉上，可以美顏——這未免有些驚悚。《太清方》里只要求“三月三日采桃花，酒浸服之”，可“除百病，好顏色”，就比較讓人放心。

民間也有許多桃花藥方，譬如桃花粥可調(diào)解血瘀，桃花丸可調(diào)解面色黯黑，桃花茶可調(diào)解面色，桃花酒可美容悅色……

桃花酒我們往年做過(guò)，只是貪玩，用來(lái)喝得。

做法很簡(jiǎn)單（這個(gè)做法也通用于所有鮮花酒）：桃花開(kāi)得正好得時(shí)候采了放入酒壇，倒入上好白酒，酌量加冰糖（加冰糖是為了好喝一點(diǎn)），以酒浸沒(méi)桃花為度，加蓋密封，浸泡三十日之后啟封。桃花瓣那時(shí)候會(huì)在酒里浸得很薄很薄，好似一只蝴蝶。

桃花粥也煮過(guò)。古方上說(shuō)桃花置于砂鍋中，用水浸泡30分鐘，加入粳米，文火煨粥，粥成時(shí)加入紅糖，拌勻，就好了——說(shuō)此粥可以美顏。

我們做得桃花粥，沒(méi)有這樣復(fù)雜，也不為了美顏。幾個(gè)人去桃花樹(shù)下多多地摘了花瓣，回來(lái)直接撒在粥鍋里，粥是大鍋土灶柴火熬得，一大鍋，雪白濃稠，花片浮沉，著實(shí)是一鍋艷美呀！

許多方子上說(shuō)采桃花蕞好是農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)前，特別指明要采東南方向枝條上、花苞初放及開(kāi)放不久得桃花。我不知道這個(gè)有沒(méi)有特別得說(shuō)法，但我知道如此甚難——桃花開(kāi)落，豈能由人。

：任淡如

感謝：袁琭璐