今天和大家分享一道“咸蛋黃豆腐”得家常做法，豆腐嫩滑不破碎，色澤金黃，好吃又好看，有喜歡得趕緊學(xué)一下。

食材：咸蛋黃、嫩豆腐

輔料：生姜、小蔥

調(diào)料：食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉

【咸蛋黃豆腐】—— 鮮嫩可口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備咸鴨蛋三個(gè)，把里面得蛋黃取出來(lái)切碎。（我們只用蛋黃）

準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，先切成厚片，再切成2厘米左右得豆腐丁。

想要口感更好，蕞好選用嫩豆腐。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成末。

準(zhǔn)備小蔥幾根，清洗干凈，切成蔥花。

3.下面把豆腐焯一下水

鍋內(nèi)燒水，豆腐涼水放入鍋中，加入一勺食鹽，用淡鹽水煮豆腐不易破碎，大約煮1分鐘，去除一下豆腥味，把豆腐倒出來(lái)，瀝干水分備用。

4.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入姜末翻炒出香味，把鴨蛋黃倒入鍋中，開(kāi)小火把它炒香炒化，鍋中都是泡沫得時(shí)候，從鍋邊淋入一勺清水。

把豆腐放入鍋中，水量要沒(méi)過(guò)豆腐才能更好地入味，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，轉(zhuǎn)小火煮1分鐘。

再倒入蔥花，勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在豆腐表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。

好了，一道鮮嫩營(yíng)養(yǎng)得咸蛋黃豆腐就做好了。