2020年02月18日 08:42:05
來(lái)源：鳳凰網(wǎng)華人佛教
菌茄雙湯火鍋（圖片來(lái)源：鳳凰網(wǎng)佛教 攝影：李婷）
在家“不動(dòng)”了這么多天，冰箱里是不是只剩些雜菜，不知道該做些什么吃了？那么來(lái)吃火鍋吧！
火鍋是很隨性的飯食，家里剩的幾顆蘿卜青菜統(tǒng)統(tǒng)可以下入鍋中，沒(méi)有頑固的定式，不用循規(guī)蹈矩，想吃的豆腐白菜統(tǒng)統(tǒng)都來(lái)吧！正是因此，今天的素食廚房不會(huì)給大家過(guò)于定式化的食譜，而是一些簡(jiǎn)單的建議，用輕松而隨性的方式開(kāi)啟今天的素食之旅吧。
如果家里還有菌菇類(lèi)和番茄，可以嘗試菌茄雙湯鍋，起鍋燒油先炒菌菇，炒到菌菇出水、再把水耗到半干，這個(gè)時(shí)候放切碎的番茄，炒到綿軟出沙，這個(gè)時(shí)候可以放點(diǎn)番茄醬，火鍋湯會(huì)更濃郁。鍋里加點(diǎn)鹽、香葉，然后倒水，倒水后可以再稍微煮一會(huì)兒，清香養(yǎng)生的鍋底就完成了。
食材是沒(méi)有限制的，推薦豆腐、油豆皮、魔芋結(jié)、紅薯片、各種菇類(lèi)、白蘿卜，青菜可以放些生菜、娃娃菜、茼蒿等等。
雖然湯底本身就有鮮美的味道，蘸著蘸料吃也是別有風(fēng)味。吃素火鍋，可以先吃不蘸蘸料的，品嘗湯底和食材本身的味道，墊了些底兒后再去蘸豐富濃香的蘸料，品嘗另一種滋味。
蘸料更是沒(méi)有定式，不同的搭配就會(huì)有不同的味覺(jué)旋律。在這里我推薦一個(gè)芝麻醬為底的濃香型蘸料，首先把芝麻醬泄開(kāi)，倒兩勺香醋，兩勺砂糖，一勺麻油（花椒油），一些花生碎。開(kāi)始就這樣吃，在吃的半飽后可以再在蘸料中加入泡椒或小米椒圈，在吃粉條、粉絲、寬粉時(shí)，再次淋上一圈麻油（花椒油）。按照這個(gè)法子吃火鍋口感層層遞進(jìn)，可以滋味豐富而避免味蕾麻木的吃完整頓火鍋。
今天的火鍋之旅就到這里，你如果有什么更棒的火鍋吃法，不如寫(xiě)在評(píng)論區(qū)供大家參考借鑒。愿大家在“不動(dòng)”的日子里都能歡喜具足，健康常伴。
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